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1.營養(yǎng)成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
2.功能主治。因為高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)；所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

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劉亞磊

高粱是我國常見的一種植物，通常在北方地區(qū)種植的比較多，而南方地區(qū)很少會種植高粱或者說幾乎是不種植高粱的，這就是為什么很多人對于高粱米的功效與作用及食用方法不了解的原因，那是因為很多人平時是吃不到高粱米的。下面就來說說高粱米的功效與作用及食用方法。

功能主治: ①《綱目》："溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。" ②《四川中*志》："益中，利氣，止泄，去客風頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。"

用法用量:內(nèi)服：煎湯，1～2兩。

附方:治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細末。2歲小孩每服二錢;3～5歲小孩每服三錢，每日服二次。(內(nèi)蒙古《中草*新醫(yī)療法資料選編》)

臨床應用:治療小兒消化不良:取碾高粱的第2遍糠，除凈硬殼等雜質，置鍋中加熱翻炒，至呈黃褐色，有香味時取出放冷。每天3～4次，每次0.5～1錢口服。治療104例，其中100例多在服*6次以內(nèi)治愈，4例無效。

*用植物栽培生物學特性，喜溫暖濕潤環(huán)境。耐旱。宜選疏松、肥沃、富含腐殖質的壤土栽培。

栽培技術，用種子繁殖。4-5月播種，按行距50cm開溝，點播，間距約20cm，播后蓋土。

田間管理，出苗后，中耕除草2-3次，結合中耕除草，將過密的苗間掉。追肥1-2次，肥料以氮肥和廄肥。

高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有*、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。

高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

食用價值

高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;

主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。具有補中益氣的功效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等。

高粱米外用有燥濕斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。

適用人群：一般人都可食用

通過上面文章對于高粱米的功效與作用及食用方法的詳細介紹，相信大多數(shù)人不管是北方人還是南方人對于高粱米的功效與作用及食用方法已經(jīng)有了很大程度的了解，這對于大家以后對于高粱米的更好的食用是非常有好處的，而且高粱還是一種粗糧。經(jīng)常食用，還有一定的養(yǎng)生功效。

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