舊人勿戀

啤酒鴨就是鴨子吃法的一種，加了啤酒之后既可以去掉鴨肉的腥味，又可以幫助鴨肉變嫩。很多人都喜歡做葷菜的時候加一些酒去腥味。
鴨肉很適合夏天吃，低脂高能，而且啤酒鴨做法簡單，味道也很獨特。鴨肉富含蛋白質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。
啤酒鴨的做法很簡單就是做紅燒鴨的時候不要加水，而是加啤酒，等鴨肉熟了就可以收汁乘出來了。

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天使寶貝

啤酒鴨的做法：
1、準備食材，為了使得鴨更加鮮美，去腥，可以先將鴨用啤酒生姜先腌泡一會兒；
2、將鴨焯水，為的就是清洗鴨，，然后裝入盆中；
3、待熱鍋倒油，放入辣椒、生姜、蒜等；
4、倒入已經(jīng)焯水的鴨翻炒，然后倒入啤酒，小火慢燉30分鐘左右就夠了；
5、然后就是將一些輔料統(tǒng)統(tǒng)倒入到鍋中，再燜10分鐘就可以了；
就這樣，一道美味的啤酒鴨就做好了。

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天天天藍

啤酒鴨的做法：
1、準備食材，鴨切段，啤酒，輔料；
2、將鴨焯水，然后放在盤中；
3、熱鍋倒油，將生姜、蔥、花椒放入鍋中翻炒，然后是將焯好的鴨放進去翻炒，等炒出鴨的味道的時候放入啤酒，然后小火煮20分鐘左右；
4、等待鴨肉熟了之后將一些輔料倒入到鍋中，然后再燜10分鐘；
5、倒入雞精，然后就可以裝盤了。

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劉總

做法十二

食材準備
材料：肥鴨半只切塊（瘦鴨的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鴨子的時候一定注意要把鴨脖子里的氣管拔掉， 脖子上還有淋巴，如果不會清理就把脖子上的皮和淋巴節(jié)扔了算了。還有鴨子的屁股和兩邊的臊豆也要切掉不要）
佐料：郫縣豆 瓣醬（不要買瓶裝的，瓶裝的太稀，味道太淡），花椒大料少許，雞粉少許。老姜一大塊切片待用。啤酒一瓶。
制作步驟
不要放油，把鍋燒熱，放豆瓣醬一大勺半，再倒入鴨塊翻炒。同時把花椒大料姜片全放進去。直至鴨塊的油都炒出來了，同 時佐料的香味也被鴨油炸出了后，再放鹽翻炒幾下倒入啤酒，啤酒稍稍淹過鴨肉就OK。蓋上鍋蓋悶30分鐘，再掀開鍋蓋翻炒到啤酒汁都干了。如果口味重的話可以調(diào)上幾滴醬油。然后放幾段青蒜，就可以大工告成裝盤上桌。
特色做法

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