巫海宜

山是一種薯科植物，又叫薯芋,薯,延章,玉延等.我國食用山已有3000多年的歷史.山被譽為補虛佳品，備受稱贊.據(jù)現(xiàn)代學分析，山含有豐富的淀粉,蛋白素以及膽堿,粘液質(zhì)等成分.
牛蒡：別名大力子，牛子,蝙蝠刺,東洋蘿卜，是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用.牛蒡肉質(zhì)根細嫩香脆，含有豐富的營養(yǎng)價值.可炒食,煮食,生食或加工成飲料.
所以說，山和牛蒡，我們通常食用的部分一個是地下莖，一個是肉質(zhì)根.另外，從外觀看，牛蒡比山要細長一些.

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張

不是，
山是一種薯科植物，又叫薯芋,薯,延章,玉延等.我國食用山已有3000多年的歷史.山被譽為補虛佳品，備受稱贊.據(jù)現(xiàn)代學分析，山含有豐富的淀粉,蛋白素以及膽堿,粘液質(zhì)等成分.

牛蒡：別名大力子，牛子,蝙蝠刺,東洋蘿卜，是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用.牛蒡肉質(zhì)根細嫩香脆，含有豐富的營養(yǎng)價值.可炒食,煮食,生食或加工成飲料.

所以說，山和牛蒡，我們通常食用的部分一個是地下莖，一個是肉質(zhì)根.另外，從外觀看，牛蒡比山要細長一些.

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偏執(zhí)的青春

這兩者肯定是不一樣，就只是長得一樣，所以很多不懂*理的人就認為山*就是牛蒡，這是大錯特錯的想法。

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andy775

　　牛蒡和山*是兩種完全不同的物種哦，雖然兩者都有*用價值，但是所發(fā)揮的*效是完全不一樣的。牛蒡是寒性植物，適合給人解各種熱毒引起的疾??；山*性平，主要是用來補養(yǎng)脾胃的，特別是對那些經(jīng)常脾胃虛弱，容易腹瀉的人群很有幫助。不過，山*和牛蒡的外形長得非常相像哦。

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吳

您好，義烏唐正裝飾很高興為您解答.
鐵棍山.
懷山乃"四大懷"之首，又是食同源之精品.鐵棍山屬懷山中的""，曾為歷代皇室之貢品，是可四季食用，老少皆宜的補品

地道的是焦作產(chǎn)的 是材也是食材

跟我們平時吃的山是一個親緣關系，樣子倒是和牛蒡根有點像都是長長的根類的東西.

不過也就是沒見過 見過就知道完全不一樣了 *不會搞錯.質(zhì)地不一樣.零售價格大概七塊到八塊 ，收的價格也就五六塊吧.
只是說一個范疇具體的價格要看材的品質(zhì).

說起來牛蒡有點像蘿卜.
牛蒡，為菊科2年生植物，在我國東北和歐洲均有野生種，但作為栽培種，目前只有日本種植較多近幾年來我國從日本引進試種已獲成功，河南,山東種植較多.

根部完全就是蔬菜.本人吃過很多牛蒡罐頭 和山的味道完全不同啊.
但是牛蒡子是材，主治咳嗽,風癥,咽喉腫痛等癥，有促進人體新陳代謝，預防糖尿病，便秘和防治牙痛等功效.經(jīng)常使用牛蒡還防止人體早衰，預防高血壓.
區(qū)別么，如果是專業(yè)的我就不說了

淮山(鐵皮山，鐵棍山)比較像普通吃的山，不過沒那么胖大肥沃 看起來比較干凈 細密 一般賣的都是干貨.質(zhì)地是粉狀的(當然不是粉了)，綿密堅硬.

牛蒡根還是像蘿卜，形狀不像，牛蒡根細長，質(zhì)地像蘿卜，也常常用來腌漬成蘿卜一樣的佐餐小菜.質(zhì)地也是松松的，纖維狀的.

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