陳小姐

1.看陶質(zhì).好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好.
2.看結(jié)構(gòu).好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型.
3.選購(gòu)時(shí)將砂鍋內(nèi)裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象.也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說(shuō)明砂鍋有裂紋，不要購(gòu)買.
4.根據(jù)需要購(gòu)買砂鍋.一般來(lái)說(shuō)，煎*用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購(gòu)價(jià)格便宜無(wú)滲漏的砂鍋即可.燉食品的鍋要求較高，選擇質(zhì)量好的白色砂鍋.

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風(fēng)暴中心

選購(gòu)砂鍋的方法：
1、要看顏色： ??優(yōu)質(zhì)的砂鍋顏色大多是白色的，因?yàn)榘咨奶掌髦懈缓趸F成分比較多，人工添加的色素含量比較少，相對(duì)來(lái)說(shuō)雜質(zhì)就比較少。這樣的砂鍋加熱以后不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，比較適合用來(lái)烹調(diào)食物。
2、要看陶質(zhì)： ??優(yōu)質(zhì)的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的砂粒,摸著比較光滑、細(xì)膩，不粗糙。因其在制作的過(guò)程當(dāng)中攪拌的比較均勻，所以不易開裂。如果砂鍋表面不夠光滑，觸摸時(shí)有粗糙感，說(shuō)明陶土攪拌得不均勻。或者摸著光滑，但是能看到有小孔，這就說(shuō)明在燒制的過(guò)程中，陶土內(nèi)氣泡較多。這兩種砂鍋使用時(shí)都容易開裂，所以大家選購(gòu)時(shí)一定要小心。
3、要看形體： ??優(yōu)質(zhì)的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩(wěn)，不會(huì)晃動(dòng)。然后看鍋蓋，我們可以稍微多轉(zhuǎn)幾下。如果轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)鍋蓋很平滑與鍋口緊實(shí)地貼合在一起，說(shuō)明這個(gè)砂鍋的結(jié)構(gòu)沒有問題。
4、要聽聲音： ??這點(diǎn)非常重要。正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側(cè)面，如果聽到的回聲響亮清脆，說(shuō)明砂鍋的密度高，燒制程度好，沒有和不易產(chǎn)生裂紋；如果敲擊后回聲比較沉悶，說(shuō)明砂鍋的密度低，燒制的程度不好，或者已有裂紋，使用時(shí)使用時(shí)一定要多加注意。

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一聲再見再也不見

砂鍋因?yàn)槭怯烧惩翢瞥傻?，所以，沙鍋的鍋壁里面，是不是存在氣泡，成為砂鍋質(zhì)量的關(guān)鍵問題。挑選沙鍋的竅門如下： ?
1：觀外型——圓而均勻、完整無(wú)裂縫；
??2：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽聲音——清、亮、脆者為好；
??3：轉(zhuǎn)動(dòng)鍋蓋——要與鍋體嚴(yán)密緊口。

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