一朵小小奇葩

白果保鮮有竅門好的白果是自然本色的本白，而不是雪白。白果拿在手里搖晃一下，如果內(nèi)仁有晃動(dòng)感，就可能是陳年干癟果仁的白果，因?yàn)樾迈r飽滿的白果是沒有晃動(dòng)感的。新鮮的白果捏在手里手感干爽；而手感潮濕的白果則是小販浸過水的。然后再剝開外殼看一下果仁有一層外衣，剝開外衣可看見青肉；而浸過水的白果仁，水分外溢，果仁漲胖，這種白果*容易發(fā)霉。那么白果應(yīng)該如何保鮮呢？有以下兩種方法：晾干 白果買回后要放在通風(fēng)陰涼處，不能曬太陽。因?yàn)闀裉柡螅坠麜?huì)外干內(nèi)熱且濕潤(rùn)，極容易霉變，霉點(diǎn)往往先從外殼開始。冷藏 白果保鮮的辦法是冷藏。但當(dāng)室溫在27℃以上時(shí)，放在冰箱的冷藏室里仍無濟(jì)于事，因?yàn)楸溟T經(jīng)常打開，室溫對(duì)它還是有影響的，因此容易變質(zhì)。這時(shí)只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。當(dāng)室溫在27℃以下時(shí)，才可放在冷藏室冷藏。白果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼，將果仁放在冰箱冷凍室里保鮮。白果不宜多吃，每次食用以10-20粒為宜，因?yàn)槎喑钥赡軙?huì)中毒。食用時(shí)，只要將白果的外殼用剪刀剪破，隨后在微波爐內(nèi)用中火轉(zhuǎn)一兩分鐘即可。當(dāng)然通過加工，可以制成各種風(fēng)味食品和飲料，是老幼皆宜的保健食品，如白果雞丁、白果燉雞、白果粽子和白果臘八粥等。

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疲憊旅人

白果雖然外皮已干，里面的果實(shí)還是軟的，儲(chǔ)存不當(dāng)容易變黑發(fā)霉，影響白果質(zhì)量，甚至不能食用。的辦法是將白果放在冰箱速凍，隨用隨取，賣白果的商家大都是這樣儲(chǔ)存的。如果家里有條件的話，也可以把白果裝到密封袋里抽真空保存。

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