泡茶的步驟:
1、先用開水稍微燙茶杯,這叫溫杯;
2、將茶葉放入茶杯中,用85℃的開水沖泡,水量蓋過茶葉就可以了,等茶葉都舒展開之后,將水倒掉,這個叫醒茶;
3、適當提高水壺的溫度,由上而下,水流像瀑布般倒入水中,水溫在80-90攝氏度;
4、剛泡的茶溫度高,不能牛飲,要先觀賞,聞其香,觀其色;
5、等待茶微涼之后方可品嘗。
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泡茶的步驟:
1、首先要用熱水沖淋茶壺,包括壺嘴、壺蓋都需要進行沖洗,然后瀝干。用熱水沖淋的目的提高茶具溫度,使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定。
2、按茶壺的大小,往壺中放置一定數(shù)量的茶葉,觀察其在壺中的茶葉形狀與顏色。
3、按照茶與水的比例,將開水沖入壺中,沖水時有“鳳凰三點頭”的講究,就是水壺下傾上提三次,這既是對客人點頭致意,也使得使茶湯濃度一致。
4、倒茶先把泡好的茶倒入到茶海里,然后再從茶海倒進客人的茶杯里。
5、奉茶需要用茶盤托著給客人,放置在客人右手前方。奉茶的時候主人還要用手做出請茶的姿勢,客人可用右手食指和中指并攏彎曲,輕輕敲打桌面,以表謝意。
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茶的沖泡方法有簡有繁,要根據(jù)具體情況,結(jié)合茶性而定。但不論泡茶技藝如何變化,一些基本的方法則是相通的。沖泡一杯好茶出來,除了備茶、選水、燒水、配具之外,都需要遵照泡茶的基本步驟。
1、溫具
用熱水沖淋茶壺,包括壺嘴、壺蓋,同時沖淋茶杯,隨后即將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶具溫度,使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定,不使溫度過快下降,這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。
2、置茶
按茶壺或茶杯的大小,往泡茶的壺(杯)里置入一定數(shù)量的茶葉。置入茶葉后,可以觀賞壺(杯)里的茶葉形狀與顏色。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗,則茶色與白色相映成趣,極具觀賞價值。
3、沖泡
置茶入壺(杯)后,按照茶與水的比例,將開水沖入壺中。沖水時,除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外,通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡,可以特別注重欣賞的細嫩的茶葉,沖水也以七八分滿為度。沖水時有“鳳凰三點頭”的講究,就是將水壺下傾上提三次,這既是主人向賓客點頭致意,也能使茶葉和茶水上下翻動,使茶湯濃度一致。
4、倒茶
沖泡好的茶應(yīng)先倒進茶海里,然后再從茶海倒進客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又稱公道杯,取分茶公道之意。
5、奉茶
奉茶時,需要用茶盤托著送給客人,放置客人右手前方。奉茶的時候,主人還須用空余的手做出請茶的姿勢,此時客人可用右手食指和中指并攏彎曲,輕輕敲打桌面,以表謝意。
6、品茶
茶泡好之后不可急于飲用,而是應(yīng)該先觀色察形,接著端杯聞香,再啜湯賞味。賞味時,應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根,再回到舌頭,如此反復二三次,以留下茶湯清香甘甜的回味。
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