現(xiàn)在分有整竹工藝和拼竹工藝的竹制砧板。拼竹工藝即采用竹條用適量膠水在高溫軟化下粘合而成；整竹工藝即將原本是圓筒狀的毛竹（段），經(jīng)軟化后展平成一整塊無(wú)縫竹板，2片無(wú)縫展平竹板材經(jīng)膠合壓制而成，整竹工藝制成的砧板，在正常使用過程中食物不會(huì)與膠黏劑直接接觸。
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竹砧板顧名思義，即竹子做的菜板，亦稱竹菜板.是墊放在灶臺(tái)上以便切菜時(shí)防止破壞的口語(yǔ)叫菜板，書面語(yǔ)謂之砧板.以前菜板以木塊,塑料為主，但因容易損耗及塑料危害較大，現(xiàn)市場(chǎng)上的菜板以竹制居多.
切熟食時(shí),許多家庭習(xí)慣用傳統(tǒng)的木菜板,也有很多年輕人青睞塑料菜板.其實(shí),往嘴里送的熟食是"病從口入"的關(guān)口,木菜板容易掉屑,而塑料菜板則易滋生細(xì)菌.時(shí)下,市場(chǎng)上有了竹菜板,它不僅輕便,光潔,還有抑菌的功能.
"相對(duì)于木菜板,塑料菜板而言,竹菜板更安全."專家介紹,傳統(tǒng)沿用的木菜板并不安全,如用烏柏木制作的菜板,因?yàn)醢啬局泻杏卸疚镔|(zhì),用它切熟食會(huì)污染菜肴,容易引起嘔吐,腹痛,頭昏等癥狀.還有一些木質(zhì)比較疏松的菜板,表面容易產(chǎn)生刀痕,清潔不徹底的話,很容易藏污納垢,滋生細(xì)菌,污染食物.雖然塑料菜板美觀,輕便,但如果不干燥,細(xì)菌就很容易繁殖,也不適合用來切熟食.
而竹菜板經(jīng)高溫高壓處理,具有不開裂,不變形,耐磨,堅(jiān)硬,韌性好等優(yōu)點(diǎn),使用起來輕便,衛(wèi)生,氣味清香.從中醫(yī)角度看,竹子屬于甘淡,寒性,具有一定的抑制細(xì)菌繁殖的作用.所以,切熟食時(shí),竹菜板是比較理想的選擇.
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