流云長(zhǎng)天幾時(shí)晴

鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂；
精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點(diǎn)。據(jù)了解，生鐵鍋還具有一個(gè)特性，當(dāng)火的溫度超過(guò)200℃時(shí)，生鐵鍋會(huì)通過(guò)散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
對(duì)于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點(diǎn)。但精鐵鍋也有優(yōu)點(diǎn)：
，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。
第二，由于用料好，鍋可以做得很薄，鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高。
第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。

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天若有情亦老

當(dāng)然是生鐵鍋好啦！而且是鑄造出來(lái)的好，就是鍋耳和鍋是一體的。什么型號(hào)具體要看你本人的手力如何，因?yàn)橐嶅伒?。你一只手可以拿起鍋，覺得順手就行。買回來(lái)記住有要次用之前要先用肥豬肉和韭菜進(jìn)行開鍋。

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