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炊具可分為陶制、青銅制兩大類。一般百姓多用陶制，青銅炊具為貴族所用。
我國古代炊具有：鼎、鑊(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等。
鼎：鼎的上沿有兩耳，可穿進棍棒抬舉?？稍诙Ω瓜旅鏌?。鼎的大小因用途不同而差別較大。古代常將整個動物放在鼎中烹煮，可見其容積較大。
鑊：古代的大鍋。
鬲：用于燒煮或烹炒的鍋,特指類似于鼎狀的炊具。
甑：是中國的蒸食用具，為甗的上半部分，與鬲通過鏤空的箅相連，用來放置食物，利用鬲中的蒸汽將甑中的食物煮熟。
甗：甗是中國先秦時期的蒸食用具，可分為兩部分，下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，兩者之間有鏤空的箅，用來放置食物，可通蒸汽。

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鼎(dǐng)：古代烹煮用的器物，一般是三足兩耳。
鑊(huò)：古代煮牲肉的大型烹飪銅器。三個足架空，可以燃火，兩耳用鉉（銅鉤）和扃（橫杠）抬舉。
甑(zèng)：古代蒸飯的一種瓦器。底部有許多透蒸氣的孔格，置于鬲上蒸煮，如同現(xiàn)代的蒸鍋。
甗(yǎn)：古代蒸煮用的炊具。上下兩層，中間有箅子，陶制或青銅制。
鬲(lì)：古代炊器，用于燒煮或烹炒的鍋。其形狀一般為侈口（口沿外傾），有三個中空的足，便于炊煮加熱。
釜(fǔ)：古代炊器。斂口圜底，或有二耳。其用于鬲，置于灶，上置甑以蒸煮。

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