王大錘

豆腐花大家都愛吃，閑暇的時(shí)候早餐來碗豆腐花既美味又美容。豆制品有著素肉的稱號(hào)，它的美味和營(yíng)養(yǎng)是大家都知道的。
豆腐除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會(huì)有所增加，對(duì)防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。
豆腐花的做法就是將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會(huì)凝結(jié)成非常稀軟的豆腐花了。

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開心也是一天

大家都知道豆腐花是分南派和北派的，南派的豆腐花是甜的，而北派的豆腐花則是咸的。豆腐花的做法很簡(jiǎn)單，就是比豆腐少了一道工序而已。
豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個(gè)別的會(huì)用豌豆、蠶豆等豆類制作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會(huì)凝結(jié)成非常稀軟的固體。
豆腐花食用時(shí)用一個(gè)類似碟子的淺鏟將其撇入碗中，加上鹵或佐料。鹵或佐料，各地不同。

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潘經(jīng)理

黃豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1湯匙, 水1杯 , 糖250克, 檸檬2片

制法:

1. 黃豆洗凈后浸6小時(shí)以上，不用去皮，沖洗乾凈后瀝乾水份

2. 將豆用7 1/2杯水，分次放入攪拌機(jī)內(nèi)攪爛后, 以紗布濾去豆渣, 再把豆?jié){放入大煲內(nèi), 以慢火煮滾至泡沫浮起約3吋高, 再將上面的泡沫除去, 做成豆?jié){

3. 用半杯水調(diào)恒生粉與石膏粉, 隔去雜質(zhì)，待用

4. 將已調(diào)勻的石膏粉水?dāng)噭? 把煲至大滾的豆?jié){沖下略為攪勻, 以毛巾蓋住，再覆以鍋蓋, 靜放20分鐘, 便會(huì)凝結(jié)成豆腐花

5. 將糖漿材料煮至糖溶，即可與豆腐花伴食

加檸檬可以令糖漿清去雜物和增加香味

做豆腐花的器皿一定要非常清潔，不可以有油式或者其他雜質(zhì)。

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