初遇

櫸木重、堅固，抗沖擊，蒸汽下易于彎曲，抱釘性性能好，紋理清晰，木材質(zhì)地均勻，色調(diào)柔和，流暢。櫸木菜板比多數(shù)普通硬木都重（在體積大小相同的條件下進(jìn)行比較），在所有的木材硬度排行上，屬于中上水平。
櫸木砧板在制造干燥的過程中容易產(chǎn)生裂紋和變形，所以一塊好的櫸木砧板比較難得。櫸木的生長比較困難，所做出來的砧板的顏色會有差異，在視覺上不太好。

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一個人的感覺

櫸木為江南特有的木材，屬于高大喬木，櫸樹可以長到30多米，直徑可達(dá)1.5米，紋理清晰，木材質(zhì)地均勻，色調(diào)柔和，流暢。
櫸木砧板的顏色很淡雅，木紋也很細(xì)膩，櫸木的耐沖擊力強(qiáng)，如果櫸木砧板夠厚，大多適合用來剁骨頭。
櫸木砧板就硬度來說的話櫸木和其他的沒什么區(qū)別，但櫸木砧板的抗菌性特別好，因為肉類肯定有很多細(xì)菌會殘留的，櫸木的話對這類病菌有一定的抑制性，因為材料問題吧！

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