陳經(jīng)理

菜刀材質(zhì)的選擇考慮多方面的因素，根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀.
雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質(zhì)的菜刀：
1,碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點.
2,不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流.3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是*端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov.
3,高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材.
4,陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會跟食材起反應(yīng)，永不會銹.但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣?，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西.
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
1,刀刃鋒利.刀刃要鋒利,平直,無缺口.首先從用戶的角度來講對于菜刀*要求肯定是鋒利(快)，*是持久的鋒利.
2,使用舒適.刀柄設(shè)計要人性化，拿握舒適.
3, 使用安全.刀柄要有防滑設(shè)計，不會脫手傷及用者.

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周女士

菜刀材質(zhì)的選擇考慮多方面的因素，根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀.
雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質(zhì)的菜刀：
1,碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點.
2,不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流.3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是*端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov.
3,高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材.
4,陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會跟食材起反應(yīng)，永不會銹.但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣?，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西.
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
1,刀刃鋒利.刀刃要鋒利,平直,無缺口.首先從用戶的角度來講對于菜刀*要求肯定是鋒利(快)，*是持久的鋒利.
2,使用舒適.刀柄設(shè)計要人性化，拿握舒適.
3, 使用安全.刀柄要有防滑設(shè)計，不會脫手傷及用者.

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彭

菜刀材質(zhì)的選擇考慮多方面的因素，根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀.
雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質(zhì)的菜刀：
1,碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點.
2,不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流.3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是*端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov.
3,高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材.
4,陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會跟食材起反應(yīng)，永不會銹.但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣ィ胀ナ悄ゲ粍舆@刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西.
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
1,刀刃鋒利.刀刃要鋒利,平直,無缺口.首先從用戶的角度來講對于菜刀*要求肯定是鋒利(快)，*是持久的鋒利.
2,使用舒適.刀柄設(shè)計要人性化，拿握舒適.
3, 使用安全.刀柄要有防滑設(shè)計，不會脫手傷及用者.

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陳祖青

市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質(zhì)的菜刀：
1,碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點.
2,不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流.3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是*端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov.
3,高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材.
4,陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會跟食材起反應(yīng)，永不會銹.但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣?，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西.
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
1,刀刃鋒利.刀刃要鋒利,平直,無缺口.首先從用戶的角度來講對于菜刀*要求肯定是鋒利(快)，*是持久的鋒利.
2,使用舒適.刀柄設(shè)計要人性化，拿握舒適.
3, 使用安全.刀柄要有防滑設(shè)計，不會脫手傷及用者.

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燃燈佛

家用菜刀什么材質(zhì)*？*的菜刀是什么材質(zhì)
1、碳鋼材質(zhì)的菜刀
*常見的菜刀都是碳鋼材質(zhì)的菜刀。碳鋼比較堅硬，普通的碳鋼也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。家用碳鋼刀價格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬于物美價廉的刀。另外，碳鋼刀還是專業(yè)的中式餐廳廚房的主流刀。
2、不銹鋼材質(zhì)的菜刀
不銹鋼材質(zhì)的刀現(xiàn)在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會標(biāo)著一些數(shù)字記號，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是*端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。由于不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬，因而不銹鋼刀不容易生銹，也更美觀，更容易存放。
3、高端合金鋼材質(zhì)的菜刀
一種高碳低硌不銹鋼，具有非常*的折中特點，既堅硬又堅韌，既不易生銹又能保持鋒利長久。如日立鋼廠出的ZDP-189、美國的V3等，高端折刀、日本廚刀里有用這樣的極端鋼材，硬度有的能達到驚人的67HRC。
4、陶瓷材質(zhì)的菜刀
目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。陶瓷刀的特點是硬度非常高，觀輕便，耐高溫、耐腐蝕、持久鋒利，性質(zhì)穩(wěn)定不會跟食材起反應(yīng)，破壞一些食物的自然口味，切陶瓷刀永遠不會生銹。另外，切洋蔥等刺激性食物時，不會辣眼睛。

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好

家用菜刀什么材質(zhì)*？*的菜刀是什么材質(zhì)
1、碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
2、不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是*端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會跟食材起反應(yīng)，永不會銹。但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣?，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

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也是的風(fēng)格

家用菜刀什么材質(zhì)*？*的菜刀是什么材質(zhì)
1、碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
家用碳鋼刀價格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬于物美價廉的刀。另外，碳鋼刀還是專業(yè)的中式餐廳廚房的主流刀。
2、不銹鋼
現(xiàn)在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會標(biāo)著一些數(shù)字記號，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量。
碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是*端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。由于不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬，因而不銹鋼刀不容易生銹，也更美觀，更容易存放。

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