鑄鐵,是公認的鍋具材料,它對人體不僅無害,甚至還能防止貧血?,m瑯鑄鐵鍋是單純鐵鍋的升級版,琺瑯層使得鑄鐵鍋很難生銹、無油煙、不和酸性食材發(fā)生反應厚重、敦實、耐用,有歷史感。它還有以下三大優(yōu)勢。
一,琺瑯鑄鐵鍋加熱快、保溫時間長。當然,鐵鍋沒有鋁盤熱的快,但它后勁足,到一定程度,整個鍋子進入沸騰狀態(tài),內功盡顯,用很小的火力就能維持住這種狀態(tài)。而且關火之后,鍋體保溫時間很長。
二,水沸騰的溫度會稍微高些。大概是因為鍋蓋厚重,密封性好,一口合格的鑄鐵鍋往往能讓鍋內氣壓變大,水的沸點提高一些,超過了100度。別小看這微不足道的幾度,37度還行,高1度就要看醫(yī)生,高3度人就掛了。須知,高壓鍋檔的溫度也就是108度左右。所以我認為可以把它看成一個微型高壓鍋。我的實踐經(jīng)驗:用琺瑯鑄鐵鍋煮斜管面,面熟的快,好吃;用來煮方便面,面很筋道,面條不軟,和普通鍋煮的不一樣。
三,可以直接放到烤箱里?,F(xiàn)在一些家庭已經(jīng)開始配備烤箱了,但是到往往成為擺設,只用來烤白薯、烤花生什么的,和只用來熱剩飯的微波爐殊途同歸。我想,這是因為我們對西方菜譜不了解,在西方家庭,烤箱甚至比爐灶還使用頻繁,有了鑄鐵琺瑯鍋耐高溫,您的烤箱就如虎添翼了。
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