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紫蘇鴨子的做法 口味怎么樣?

2018-01-03 16:31:44
來源:齊裝網(wǎng)
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紫蘇的作用很大,具體的使用方法也很多,不僅可以泡腳、泡澡、*用、并且還可以食用哦。將紫蘇作為食材,不僅格外美味,并且還有一些其他的較好的療效,小編今天要為各位分享愛的是紫蘇鴨子的做法,這兩個搭配在一起,十分美味,接下來一起看看具體的菜譜吧!

紫蘇

一、前期準備材料

食材:鴨子半只(約500g)、鮮紫蘇10g、老姜2片、蒜2瓣、干辣椒2支。

調(diào)料:鹽、白胡椒粉各1茶匙(5g)、廣東米酒1湯匙(15ml)、生抽、老抽各1湯匙(15ml)、芝麻香油1茶匙(5ml)、白砂糖1茶匙(5g)、高湯1湯匙(15ml)、油500ml(實耗50ml)。

紫蘇鴨子

二、紫蘇鴨子具體的做法

1、沖洗干凈

首先將鴨子用冷水沖洗干凈,用小鑷子仔細地拔除殘余的雜毛,剁去尾部鴨尖。

2、切碎輔料

鮮紫蘇切碎、老姜切末、蒜拍碎后再切成細末,干辣椒切段。

3、準備調(diào)汁

將1/2茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒粉、廣東米酒、生抽混合均勻,涂抹在洗凈的鴨子表面,放入容器中腌漬20分鐘。

紫蘇鴨子的做法

4、控干油炸

鴨子腌漬好后取出控干水分,中火加熱炒鍋中的油至5成熱,用漏勺托住腌漬過的鴨子,小心地放入油中炸制,盡量讓油浸沒鴨肉,可以一邊炸,一邊用炒勺舀起熱油淋在浸沒不到的鴨肉上。

5、炸好放涼

炸制約7分鐘,待鴨肉炸至表面金黃,肉質(zhì)成熟(切開不再有血水滲出),即可撈出控干多余的油,放涼。

6、爆炒煸油

炒鍋中留1湯匙油,中火加熱至5成熱,放入姜末和蒜末煸炒出香味,然后放入紫蘇碎末和干辣椒段翻炒均勻,加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高湯、芝麻香油攪拌均勻并燒開。

7、收汁淋油

放涼的鴨肉均勻地剁成5cm長、3cm寬的塊碼放在盤中,淋入做好的紫蘇調(diào)味汁即可。

以上就是關(guān)于紫蘇鴨子的做法的相關(guān)內(nèi)容,希望能對大家有幫助!齊裝網(wǎng),中國知名大型裝修平臺,裝修領(lǐng)導(dǎo)品牌。如果想下一番心思裝修設(shè)計,建議您申請齊裝網(wǎng)的*設(shè)計服務(wù),通過專業(yè)設(shè)計師的現(xiàn)場量房幫您規(guī)劃合理的空間布局和精美設(shè)計。

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