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如何煮雞蛋不會破?小編來給您支招

2017-03-11 16:42:53
來源:齊裝網(wǎng)
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  一頓豐盛的早餐肯定離不開營養(yǎng)美味的煮雞蛋吧,但是許多朋友都會遇到雞蛋被煮破的情況。那么,如何煮雞蛋不會破呢?今天,齊裝網(wǎng)小編就來給您支支招。

如何煮雞蛋不會破

如何煮雞蛋不會破

  一、煮雞蛋不會破的小妙招

  1、泡水

  在煮雞蛋之前,先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固,影響消化;再把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的。

  2、火力

  煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火*為適宜。

  3、時間

  在確定了火力大小之后,只要準確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃干爽。需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化,從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。

  4、攪動

  在煮的過程中,為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動,直至煮熟。至于這是什么原理,想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)方法之一。

雞蛋具有豐富的營養(yǎng)價值

雞蛋具有豐富的營養(yǎng)價值

  二、溫馨小貼士

  貼士1:煮雞蛋不會破的小妙招

  雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出特點是,雞蛋含有自然界中良的蛋白質(zhì)。   但是在*內(nèi)卻不是吃的雞蛋越多越好。一般人每天不超過2個即可。但冠心病的人吃雞蛋不宜過多,以每日不超過1個為宜,對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的*,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。   患有腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。

  貼士2:雞蛋的搭配禁忌

  1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放。

  2. 產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

  3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì),每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗之一。

  4.   新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉。

  5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌。

  6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

  以上就是齊裝網(wǎng)小編為您分享的關(guān)于如何煮雞蛋不會破的相關(guān)知識,希望對您有所幫助。如果想要了解更多關(guān)于如何煮雞蛋不會破的相關(guān)信息,請繼續(xù)關(guān)注齊裝網(wǎng)。10秒極速獲取報價還能*獲取四套設(shè)計方案,更有裝修管家全程跟蹤服務(wù),抓緊行動吧!

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