砂鍋是一種傳統(tǒng)的鍋具,它是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,可用來煲湯,具有很強的實用性。那么砂鍋煲湯有什么好處?恐怕很多人并不清楚。今天小編就為大家詳細介紹,再來看看砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什么區(qū)別,以及砂鍋煲湯要多久,感興趣的朋友一起來了解下吧!
一、砂鍋煲湯有什么好處
砂鍋是一種陶瓷制成的炊具,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點,因此砂鍋煲湯的好吃有很多。
1、受熱均勻
砂鍋煲湯*的優(yōu)點在于受熱、散熱均勻,它能夠使鍋內(nèi)的湯品和食物,*受到熱量,可用于長時間保溫,適合質(zhì)地比較老的食物,可用于小火煨、燜、燉。
2、促進吸收
由于砂鍋煲湯受熱均勻,因此容易將食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子。舉個*簡單的例子,肉質(zhì)的湯里有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,用砂鍋燉可以把蛋白質(zhì)分解為氨基酸,脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸,碳水化合物變成糊精,人體更容易吸收這些營養(yǎng)。
3、更入味
由于砂鍋煲湯的內(nèi)不循環(huán)比較好,因此肉類等食材更容易煮爛一些,豆腐之類的容易入味。用砂鍋煲湯比一般的鐵鍋煲湯,更加鮮美,口味也更加好。
二、砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什么區(qū)別
1、食物口味不同
砂鍋是由結(jié)合陶土和砂高溫?zé)贫桑拿荛]性要比鐵鍋更好一些,因此容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好,做出來的食物湯品的口味更加鮮美,*呈現(xiàn)濃郁鮮美的湯品,保持了原汁原味。而鐵鍋的內(nèi)循環(huán)就沒這么好,*食物的口味也不及砂鍋燉湯。
2、營養(yǎng)價值不同
砂鍋煲湯的營養(yǎng)價值是非常高的,它的保溫性以及強大的內(nèi)循環(huán),可以讓肉類容易爛一點,同時將肉質(zhì)的湯里有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸,促進人體吸收營養(yǎng)。而用鐵鍋煲湯,有些物質(zhì)還會跟鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),致使營養(yǎng)丟失。
3、使用壽命不同
由于砂鍋是陶瓷制品,如果買到了劣質(zhì)的產(chǎn)品,煲湯幾次它的表面就出現(xiàn)了龜裂的現(xiàn)象。而鐵鍋是金屬炊具,它的使用壽命很長,即使掉在地上也不容易破裂。
三、砂鍋煲湯要多久
1、砂鍋煲湯要多久?這得就看內(nèi)部的食材。如果煲湯的時間太短,會導(dǎo)致食材受熱不足,因此不容易煲爛、煲熟。如果煲湯時間太長,又會是內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì),比如蛋白質(zhì)、氨基酸遭到破壞,營養(yǎng)價值反而降低了,失去了原有的鮮味。
2、用砂鍋煲湯,用小火的話,一般煲1.5-2小時為佳,可以使食物充分煮爛,同時保存內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)。如果超過2小時,食物內(nèi)部的纖維素也會受到不同程度的損失,尤其是維生素C所剩無幾。
3、因此,長時間煲湯以后,雖然湯看上去很容,但是隨著湯中水分的蒸發(fā),也帶走了營養(yǎng)精華,因此達不到滋補的效果。
以上就是關(guān)于砂鍋煲湯有什么好處,砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什么區(qū)別,砂鍋煲湯要多久的相關(guān)內(nèi)容,希望能對大家有所幫助。感興趣的朋友還可以查看相關(guān)閱讀:砂鍋和陶瓷碗的區(qū)別
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