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生活小妙手 電飯煲做蛋糕的方法

2016-09-12 14:08:15
來(lái)源:齊裝網(wǎng)
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  蛋糕是很多人喜歡的小甜點(diǎn),但是去蛋糕店買的蛋糕不僅貴,而且可能會(huì)不合自己的口味,可是自己在家做又需要烤箱,很麻煩。今天,小編就教大家一個(gè)用電飯煲制作蛋糕的方法,在家也能輕松做出美味小蛋糕,快來(lái)學(xué)學(xué)吧。

蛋糕效果圖

蛋糕效果圖

  一、工具

  1、電飯煲一個(gè)

  2、手用的攪拌器一個(gè)(電動(dòng)的更好)

  3、大碗兩個(gè)

  二、材料

  1、雞蛋4個(gè)

  2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);

  3、糖100克;

  4、葡萄干和其他香精類可以加上一小點(diǎn),不加也罷。

5.jpg

蛋糕效果圖

  三、制作方法

  1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡*即可(一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)

  2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀(蛋白在手尖中能立起來(lái),時(shí)間大約5分鐘,打到碗中沒(méi)有蛋液為止,這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量,如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來(lái)而成為蛋餅。但是也不能過(guò),打的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)成棉花狀就不好了),之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

  3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。

  然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,并滴上幾滴白醋,然后輕 輕攪均(攪拌過(guò)猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度,影響蛋糕質(zhì)量;香草糖和檸檬油是調(diào)味的,沒(méi)有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

  4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復(fù)幾次)

  5、大約2分鐘后,你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時(shí)蛋糕糊就做好了。

  6、在電飯煲里涂一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 ,將蛋糕糊倒入電飯煲中。

  7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過(guò)了2-3分鐘后,再按一次煮飯加熱,幾分鐘后又跳了(期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干),這樣反復(fù)3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開(kāi)蓋子,表面是淺*的,比原來(lái)長(zhǎng)高了,用筷子戳一下,如果戳得進(jìn)去,并且筷子沒(méi)有粘蛋漿,表示熟了。

  8、出鍋,翻轉(zhuǎn),香噴噴的大蛋糕就閃亮登場(chǎng)了,底部應(yīng)該有點(diǎn)深*的。

蛋糕效果圖

蛋糕效果圖

  四、注意事項(xiàng)

  1.打蛋白的容器一定要保證無(wú)油,否則蛋白難以打發(fā);

  2.蛋白中加入白醋,易于蛋白的打發(fā),加檸檬汁效果更好;

  3.用打蛋器來(lái)打發(fā)蛋白,筷子不易打發(fā),相當(dāng)耗體力;

  4.做蛋糕用白砂糖,因?yàn)榫d白糖水分較大;

  5.打蛋白的過(guò)程中,白砂糖一定要分3次加入,因?yàn)榘咨疤禽^沉,一次性加入不利于蛋白打發(fā);

  6.將打發(fā)的蛋白與蛋黃面糊混合時(shí),一定要采用上下攪拌的*,千萬(wàn)不能打圈;

  7.面糊倒入電飯鍋后,振幾下避免面糊中產(chǎn)生氣泡;

  8. 酸奶的凝固性不及奶油,夾層餡料不要放太多,否則難以穩(wěn)固。

  只需一個(gè)電飯煲,就能在家制作出美味的蛋糕,你學(xué)會(huì)了嗎?以上就是小編整理的電飯煲做蛋糕的方法,希望對(duì)有需要的朋友有所幫助,更多實(shí)用家居知識(shí)請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注齊裝網(wǎng)。

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