廚刀是廚師*重要的工具,中國廚師讓人嘆服之處就在于給他一把中國菜刀他就了,什么樣的花式都能做出來。同樣,在家中,想要做出可口的飯菜,廚房刀具是必不可少的。刀具的合理使用和保養(yǎng),不廣可以提高工作效率,還能延長刀具的壽命。今天,齊裝網(wǎng)小編和大家一起來聊聊廚房刀具的材質(zhì)分類有哪些及廚房刀具該如何保養(yǎng)維護(hù)才正確。
一、廚房刀具材質(zhì)分類有哪些?
1、不銹鋼刀
也許你家現(xiàn)在用的就是它,不銹鋼刀是道具市場(chǎng)的主流產(chǎn)品,因其加工工藝簡單,售價(jià)低廉,硬度、韌性、強(qiáng)度等功能指標(biāo)都很優(yōu)異,成為廚房達(dá)人得心應(yīng)手好廚房刀具。
2、碳鋼夾鋼刀
碳鋼刀為傳統(tǒng)菜刀,因?yàn)閮煞N鋼的相互作用,使得它具有的韌性和易磨性。但其耐腐蝕性較差,刀的表面容易氧化,使用一段時(shí)間后,刀的表面會(huì)發(fā)黑,擦不掉的,因此不夠美觀和衛(wèi)生,有潔癖的人會(huì)不喜歡的。
3、V金復(fù)合刀
這種刀具是要通過特殊火*爆炸*讓材料融合,進(jìn)而得來的進(jìn)口鋼制作。特點(diǎn)是易磨性高,擁有較強(qiáng)的耐腐蝕性,更容易清潔和衛(wèi)生,因?yàn)檫M(jìn)口鋼材和復(fù)雜工藝讓它成本比較高。
4、不銹復(fù)合鋼刀
它是個(gè)優(yōu)等生,保持了碳鋼夾鋼刀易修磨,價(jià)格低的優(yōu)點(diǎn),又兼具了V金復(fù)合鋼刀,具有耐磨耐腐蝕,又干凈衛(wèi)生的特點(diǎn)。不足的地方是對(duì)于碳鋼夾鋼刀來說,價(jià)格要高出很多很多。
5、瓷刀
擁有特殊全致密材質(zhì)和非金屬抗菌特性,比如你分別用金屬刀和瓷刀切蘋果,金屬刀切過的斷面會(huì)很快變黑,瓷刀的就不會(huì),它成為寶寶斷奶后烹飪刀具,同時(shí)你也不用擔(dān)心它的鋒利程度下降,它的硬度僅次于鉆石,無需打磨持久鋒利。缺點(diǎn)是,使用時(shí)別讓它從高處掉落引起斷裂、缺角。瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物,其它如蔬菜、軟肉、水果都適合。
二、廚房刀具如何保養(yǎng)維護(hù)
1、斬骨垂直落刀
斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭,垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時(shí),不宜左右搖晃,拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,直至骨斷。否則,會(huì)造成刀刃斷鋼成弧型缺口,此屬使用不當(dāng),不在保修范圍內(nèi),就要自己掏錢啦。
2、多套刀具搭配使用
為了延長刀具的使用壽命,備置切肉刀、菜刀和硬物刀搭配使用,避免廚刀因?yàn)橐坏抖嘤脙涸斐蓳p傷。
3、用完擦干擺放
刀具用完后把它清潔干凈進(jìn)行擦拭干燥,放到刀架上或刀筒內(nèi),避免生銹;刀用鈍時(shí),加水以15度-20度角在磨刀石上來回磨數(shù)下即可鋒利無比。
廚房刀具的材質(zhì)分類很多,您在挑選刀具的時(shí)候,一定要先確認(rèn)自己需要什么類型的刀具。選好需要的刀具以后,在使用的過程中,一定要注意好廚房刀具的維護(hù)保養(yǎng)。這樣的話,既能保持刀具的顏值,又能延長刀具的壽命,一舉兩得哦。如果您還想了解更多關(guān)于廚房刀具的相關(guān)信息,就請(qǐng)關(guān)注齊裝網(wǎng)吧。
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