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炒鍋是我們每家每戶的必備， 好的鍋?zhàn)匀荒軌蚋p松的炒出好菜來，壞的炒鍋不僅炒出來的菜不香，而且也不耐用，接下來小編就來帶大家了解一下炒鍋哪種材質(zhì)的好。
一、炒鍋材質(zhì)——不銹鋼炒鍋
不銹鋼炒鍋不易生銹，也不會(huì)藏污納垢，所以它也方便清洗。它的缺點(diǎn)是保溫效果不是那么好，尤其是在冬季，使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，就會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)變成殘羹冷炙，還有市面上的售價(jià)也會(huì)比較的高。
二、炒鍋材質(zhì)——合金炒鍋
它在鍋體的表面進(jìn)行了充分的氧化，因此在安全指標(biāo)上是完全經(jīng)得起考驗(yàn)的。由于合金炒鍋帶有許多的附加技術(shù)，所以也就能夠很好的避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺點(diǎn)了，使它在性能上處于兩者均衡的地位，所以也就沒有明顯的優(yōu)勢與缺點(diǎn)了。
三、炒鍋材質(zhì)——陶鍋
陶鍋主要是用沙土燒制而成的鍋具。它的優(yōu)點(diǎn)是陶鍋花色繁多，造型各異，而且細(xì)膩光滑，美觀又大方；不生銹、不腐朽、不吸水且易于洗滌，而且裝飾性強(qiáng)，所以它可以用來烹調(diào)多種菜肴。它的缺點(diǎn)就是易碎易裂。
四、炒鍋材質(zhì)——鐵炒鍋
它不僅具有較強(qiáng)的抗氧化的能力，同時(shí)用來炒菜還能防止缺鐵性的貧血，在加熱方面的效果比較出眾的優(yōu)點(diǎn)，而且也是比較堅(jiān)固耐用的。它的缺點(diǎn)就是如果沒選好的話，比如選到那些普通的鐵鍋不僅容易生銹，同時(shí)所產(chǎn)生的鐵銹若不小心被人體攝入也會(huì)對肝臟產(chǎn)生損害。
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