鍋碗瓢盆是我們每天都會(huì)接觸到的，對(duì)于家庭主婦來(lái)說(shuō)，有一口好的鍋，是打造美味佳肴的致勝法寶。砂鍋是比較常見(jiàn)的，可以用來(lái)煲湯，但是砂鍋和陶瓷鍋哪個(gè)好？今天小編就為大家詳細(xì)介紹，再來(lái)看看砂鍋和陶瓷鍋的區(qū)別，以及砂鍋燉湯的危害，給有需要的朋友提供參考。 

一、砂鍋和陶瓷鍋的區(qū)別

1、原材料

砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，而陶瓷鍋的原材料沒(méi)有砂鍋那么復(fù)雜，主要是以不同性質(zhì)的粘土為主，經(jīng)過(guò)配料、成型、干燥、焙燒等工藝流程制成。 

2、密封性

相對(duì)來(lái)說(shuō)，陶瓷鍋的密封性更加好一些，蓋子和鍋體緊密貼合，保證了食物的入圍性，內(nèi)循循環(huán)比較好。而砂鍋的密封性沒(méi)有陶瓷鍋那么好，因此煮出來(lái)的食物不如陶瓷鍋那樣入味。

3、保溫性

砂鍋的保溫性要優(yōu)于陶瓷鍋，因?yàn)樯板伒膶?dǎo)熱速度慢，內(nèi)部的熱量不會(huì)輕易消散，因此保溫效果好。而陶瓷鍋煲的湯，不是要喝燙的，而是要喝問(wèn)溫的，因此保溫效果不如砂鍋。 

二、砂鍋和陶瓷鍋哪個(gè)好

1、砂鍋

砂鍋是一種常見(jiàn)的炊具，主要是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料制作而成，具有傳熱均勻、通氣性等優(yōu)點(diǎn)。砂鍋能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂，具有很強(qiáng)的實(shí)用性，這一點(diǎn)要優(yōu)于陶瓷鍋。并且砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度，由此可見(jiàn)砂鍋的保溫性很強(qiáng)。

如果家中需要烹飪小火慢熬的食材，那么砂鍋是不二選擇。它可以均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，內(nèi)部相對(duì)恒溫。

2、陶瓷鍋

我國(guó)是陶瓷的起源大國(guó)，早在約公元前8000-2000年就發(fā)明了陶器。而陶瓷鍋質(zhì)地細(xì)膩，具有較好的密封性內(nèi)循環(huán)好，燉煮的食物比較容易入味，因此一些不易煮爛的肉食類，都可以用陶瓷鍋進(jìn)行蒸煮。

作為取材全天然的陶瓷鍋，它是沒(méi)有任何輻射的，無(wú)毒無(wú)害對(duì)人體也不會(huì)造成威脅，因此可以放心使用。*次使用陶瓷鍋，它的內(nèi)部有一些微小的吸氣孔，因此需要盛滿清水放置3-5分鐘再使用。 

三、砂鍋燉湯的危害

1、如果用砂鍋燉湯，在高溫的環(huán)境下，很有可能內(nèi)壁會(huì)有燒制不均勻而殘留下來(lái)的石英等物質(zhì)混入湯中，導(dǎo)致一起吃到肚子里，對(duì)人體健康有害。

2、砂鍋燉湯很難散發(fā)異味，比方說(shuō)燒制羊肉、排骨等肉類湯，會(huì)含有很濃的腥味，長(zhǎng)期以往砂鍋里的味道會(huì)很重，并且部分低脂肪酸等不好的物質(zhì)還存于食物及湯汁中。

3、我們都知道砂鍋的保溫性很強(qiáng)，但是食物長(zhǎng)期在砂鍋內(nèi)部高溫環(huán)境下，蛋白質(zhì)很容易被降解，從而降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、砂鍋燉湯的危害不僅僅是降解蛋白質(zhì)，在燒煮一些植物性原料的湯時(shí)，其中的無(wú)機(jī)鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等，維生素C損失率更達(dá)96%左右，蔬菜無(wú)法發(fā)揮原本的功效。 

以上就是關(guān)于砂鍋和陶瓷鍋的區(qū)別，砂鍋和陶瓷鍋哪個(gè)好，砂鍋燉湯的危害的相關(guān)內(nèi)容，希望能對(duì)大家有幫助！齊裝網(wǎng)，中國(guó)知名大型裝修平臺(tái)，裝修領(lǐng)導(dǎo)品牌。如果想下一番心思裝修設(shè)計(jì)，建議您申請(qǐng)齊裝網(wǎng)的*設(shè)計(jì)服務(wù)，通過(guò)專業(yè)設(shè)計(jì)師的現(xiàn)場(chǎng)量房幫您規(guī)劃合理的空間布局和精美設(shè)計(jì)。

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