炒菜是需要炒菜鍋的,而現(xiàn)在市面上的炒菜鍋材質(zhì)有很多,很多人都不知道怎么選擇,那么家用炒菜鍋用什么材質(zhì)的好?大家都說是鐵鍋,但是鐵的炒菜鍋容易生銹,那么炒菜鍋生銹了怎么去除?炒菜鍋生銹對身體有害嗎?下面一起來看看吧。
一、家用炒菜鍋用什么材質(zhì)的好
1、不銹鋼鍋
市面上大部分的不銹鋼鍋采用了優(yōu)質(zhì)304不銹鋼材料,基本是復(fù)合鋼,3層4層的都有。優(yōu)點:食品級內(nèi)層不銹鋼,有害物質(zhì)少,健康*。
2、鐵鍋
鐵鍋分為生鐵鍋和精鐵鍋,生鐵鍋比較重,適合慢炒,有害物質(zhì)少,非常健康。而精鐵鍋適合爆炒,鍋體更加輕薄,導(dǎo)熱快,烹飪時間短,省燃?xì)狻?/p>
3、不粘鍋
不粘鍋符合國家標(biāo)準(zhǔn)的,中低溫使用沒問題,干燒或者油炸油溫超過250℃時,涂層可能會受到破壞。如果涂層開裂了或者掉漆了就不建議使用了,鏟要用硅膠鏟或者木鏟。
二、炒菜鍋生銹了怎么去除
炒菜鍋生銹了怎么去除?如果炒菜鍋生銹了,在使用前一定要清洗干凈,避免攝入過多氧化鐵,減少肝病發(fā)病率,下面是炒菜鍋去銹的方法:
1、將炒菜鍋燒熱,然后倒入醋,邊燒邊用硬刷子刷洗,將臟醋倒掉后,用清水洗干凈。
2、生銹的炒菜鍋泡在淘米水中數(shù)小時后,再用清水洗干凈,炒菜鍋上的鐵銹就會被清除得干干凈凈。
3、用掏米水煮開一下,煮熱的時候,用洗碗布反復(fù)擦炒菜鍋,不需要很長時間,?;鸷蠓胖翜?zé)?,用清水將炒菜鍋沖洗干凈并擦干。
三、炒菜鍋生銹對身體有害嗎
炒菜鍋生銹對身體有害嗎?炒菜鍋生銹對人體是有害的,炒菜鍋生銹需要把鍋上面的銹清除干凈才能炒菜,否則經(jīng)常食用帶鐵銹的食物會影響肝臟的健康。
炒菜鍋生銹一般指的是鐵鍋生銹,鐵鍋的主要成分是鐵,含有少量的碳和其他雜質(zhì),參見生鐵。很多人認(rèn)為用鐵鍋做飯可以補(bǔ)鐵,其實是錯的。鐵鍋燒菜會溶出無機(jī)鐵,主要是鐵銹,鐵銹容易氧化成三價鐵,而三價鐵不易被人體吸收,還增加了肝臟排毒的負(fù)擔(dān)。
鐵鍋*的缺點就是容易生銹,不僅容易使食物變色,影響食物的色香味,并對我們的身體有害。
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